GenPI.co – Pakar pangan Dr Nurhayati memberikan tips makan daging yang sehat di tengah wabah penyakit mulut dan kuku (PMK).
“Rasa aman sudah sedemikian diupayakan, namun tidak sedikit dari masyarakat yang membatasi asupan konsumsi hewan sembelihan karena alasan kesehatan seperti kolesterol, darah tinggi dan penyakit degeneratif lainnya,” ujarnya di Jember, Sabtu (9/7/2022).
Dalam daging terdapat kolesterol yaitu LDL (low density lipoprotein) dan HDL (high density lipoprotein).
BACA JUGA: 3 Bahan Ini Bisa Buat Olahan Daging Kambing Makin Lezat
LDL atau lipoprotein kepadatan rendah dikenal sebagai kolesterol jahat, karena bisa menempel dan menumpuk dalam dinding pembuluh darah, memungkinkan terjadinya pengendapan hingga mempersempit atau menyumbat aliran darah.
HDL atau lipoprotein kepadatan tinggi dikenal kolesterol baik, karena mampu membawa kolesterol jahat keluar dari pembuluh darah dan kembali ke hati untuk meningkatkan kekuatan jantung.
BACA JUGA: 4 Buah Penangkal Kolesterol Jahat, Makan Setelah Menyantap Daging
Bagaimana tips mengonsumsi daging kurban untuk tetap aman dan sehat?
“Jika daging belum dikonsumsi, maka segera cermati dipilih yang bersih tanpa dicuci, dipotong sesuai selera dan dikemas ukuran sekali olah konsumsi dan segera dibekukan,” kata dosen Fakultas Pertanian Unej itu.
BACA JUGA: Cara Mengolah Daging Kurban agar Ramah Kolesterol, Gampang!
Pencucian daging dapat menyebabkan kontaminasi kuman atau mikroba dari air yang kurang bersih, juga meningkatkan nilai aktivitas air daging mengakibatkan kerusakan daging seperti pucat akibat lisis mineral maupun hidrolisis.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
Artikel ini bersumber dari www.genpi.co.
