redaksiutama.com – Selama masa karantina mandiri ini, tentu kita tak bisa sering-sering pergi ke pasar untuk berbelanja bahan makanan.
Bila di rumah hanya ada tempe dan kamu bosan hanya mengolahnya dengan digoreng, lima olahan tempe berikut ini bisa dicoba.
1. Tempe oreg
Olahan tempe satu ini mungkin sudah biasa ditemui. Namun ada dua jenis oreg yang biasa di olah yakni, tempe oreg basah, dan tempe oreg kering. Kamu bisa coba keduanya.
Kali ini resep yang dibagikan adalah tempe oreg basah, kamu bisa menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut:
– 3 papan Tempe
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 15 buah cabe keriting
– 4 butir kemiri
– 1 batang serai
– 2 lembar daun salam
– 2 ruas jari lengkuas
– Penyedap rasa, garam, kecap manis, gula merah, gula putih
Langkahnya adalah dengan memotong dadu tempe lalu menggorengnya hingga matang, namun jangan terlalu kering.
Kemudian haluskan bahan dan tumis dengan minyak sampai harum. Masukkan serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan serta daun salam.
Tambahkan garam, penyedap rasa, gula merah, gula putih, beri sedikir air dan aduk rata. Koreksi rasa dan oreg tempe basah, siap disajikan.
2. Tempe bacem
Olahan tempe berikutnya adalah tempe bacem. Ini sangat direkomendasikan untuk kamu yang gemar masakan manis gurih.
Berikut adalah bahan dan langkah untuk membuat tempe bacem:
Bahan:
– 1 papan tempe
– Air ??Bumbu halus:
– 5 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 sdm ketumbar
– 3 buah kemiri ??Bumbu cemplung:
– garam
– 2 tangkup gula merah
– 1 jempol laos/lengkuas
– Secukupnya daun salam untuk alas di panci supaya tidak gosong
Langkah:
Tata daun salam di permukaan panci, kemudian letakkan tempe di atasnya.
Haluskan bumbu halus kemudian masukkan ke dalam panci bersama dengan bumbu cemplung.
Beri air hingga semua tempe terndam. Beri garam, koreksi rasa, dan masak hingga air menyusut.
Kamu bisa langsung menyantapnya dengan nasi putih dan sambal, atau menggorengnya terlebih dahulu.
3. Nugget tempe
Resep berikutnya adalah nugget tempe. Bila selama ini nugget hanya bisa dibuat dengan daging ayam maupun ikan, kali ini tempe akan menjadi bahan utama nugget.
SIapkan bahan-bahan:
– 2 papan tempe
– Kornet sapi (sesual selera)
– Daun bawang (diiris)
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 biji kemiri
– 1 wortel (diparut pakai parutan keju)
– kaldu bubuk
– garam
– gula
– 2 sdm tepung terigu
– air
– tepung roti / panir
Caranya, pertama-tama, haluskan tempe dalam food procesor, bila tak punya, kamu bisa gunakan tangan dengan meremasnya hingga hancur.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan masukkan ke dalam tepme yang sudah dihaluskan.
Masukkan kornet, wortel yang dicincang halus dan daun bawang.
Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula, merica aduk rata dan koreksi rasa. Tambahkan air secukupnya biila adonan terasa terlalu kering.
Kukus adonan kurang lebih 20 menit hingga matang lalu dipotong-potong.
Kocok lepas telut, beri sejumput garam. Bolak-balik adonan nugget ke dalam telur dan baluri dengan tepung roti lalu goreng dengan minyak panas hingga kecokelatan.
4. Sambal tempe kemangi
Buat kamu pecinta pedas, tempe juga bisa dijadikan sambal. Berikut adalah bahan-bahan yang harus disiapkan.
– 1 papan Tempe
– 1 genggaman Kemangi
– 20 cabe ijo
– 4 cabe rawit
– 1 tomat ijo
– 4 bawang merah
– 2 bawang putih
– daun bawang dan seledri secukupnya
– Garam
– Gula
– Penyedap rasa
Pertama-tama, potong dadu tempe dan goreng sampai matang. Goreng setengah matang cabe ijo, cabe rawit, tomat dan bawang merah dan uleg kasar.
Potong tipis daun bawang, seledri, geprek dan cincang halus bawang putih.
Tumis hingga wangi bumbu yang di ulek tadi, masukan bawang putih, garam, gula pasir dan penyedap rasa.
Masukkan tempe, koreksi rasa, masukkan kemangi dan aduk lalu sajikan.
5. Bistik tempe
Selanjutnya adalah bistik yang terbuat dari tempe. Bila biasanya bistik terbuat dari daging, kali ini tempe juga bisa diolah menjadi bistik yang enak.
Siapkan bahan-bahan:
– 400 gram tempe dikukus & dihaluskan
– 250 gram daging ayam
– 3 sdm tepung terigu
– 1/2 bagian kelapa diparut
– 800 ml santan kental
– 1 buah asam jawa
– 3 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 1 batang serei
– 3 sdm gula merah yang sudah disisir
– Secukupnya kaldu ayam
– Secukupnya garam
Bumbu yg dihaluskan :
– 8 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 ruas lengkuas, jahe dan kunyit
Pertama-tama, sangrai kelapa parut hingga kecoklatan dan kemudian haluskan hingga berminyak.
Tambahkan bubuk sangrai kelapa kedalam tempe yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan kaldu ayam dan aduk hingga rata. Tambahkan tepung terigu lalu buat bulatan bulatan sesuai selera.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam dan sereh hingga harum lalu tambahkan santan, gula merah, garam, dan aduk santan sampai mendidih.
Masukan bola-bola tempe dan masak sampai santan menyusut. Koreksi rasa dan sajikan bila sudah matang.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram “Kompas.com News Update”, caranya klik link , kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
