redaksiutama.com – Bawang putih merupakan salah satu bahan untuk berbagai hidangan yang lezat dan beraroma kuat.
Namun, beberapa siung bawang putih yang tidak dipakai untuk memasak ternyata bisa berubah menjadi tunas dan berkembang menjadi kecambah .
Banyak orang mengatakan bahwa kecambah tersebut membuat bawang putih menjadi pahit dan bahkan tidak aman untuk dimakan.
Tetapi, apakah bawang putih bertunas benar-benar menimbulkan bahaya bagi kesehatan kita?
Untuk mengetahuinya, simak penjelasannya lebih lanjut seperti yang dilansir dari laman Delish berikut ini.
Amankah makan bawang putih bertunas ?
Secara singkat, bawang putih bertunas aman untuk dimakan meskipun memiliki rasa yang jelas berbeda.
Selain dapat menimbulkan bau mulut, tidak ada efek samping dari makan bawang putih bertunas.
Bawang putih bertunas bahkan mungkin memiliki manfaat kesehatan.
Studi tahun 2014 bahkan menyebutkan jika bawang putih yang telah bertunas bahkan memiliki manfaat kesehatan karena antioksidan yang lebih tinggi.
Adanya tunas tidak menurunkan manfaatnya namun perubahan dari segi rasa meskipun tidak pahit.
Menurut laporan oleh Cook’s Illustrated, tunas atau kecambah yang lembut sebenarnya adalah awal dari tanaman bawang putih baru dan memiliki rasa berumput yang ringan.
Sementara rasa pahit sebenarnya berasal dari siung itu sendiri.
Di sisi lain, bawang putih yang lebih muda dan segar dikemas dengan gula alami. Namun, saat melalui proses pertumbuhan kecambah, cadangan gula habis dan membuat bawang putih terasa tajam dan intens.
Oleh karena itu, mengeluarkan tunas dari siung bawang putih sebenarnya adalah tugas yang sia-sia.
Meskipun rasa bawang putih yang agresif itu sendiri tidak terlalu menggugah selera, namun hal itu membuat perbedaan minimal dalam resep yang kita gunakan dalam jumlah kecil.
Namun, hal itu membuat dampak besar dalam resep bawang putih seperti garlic bread dan hidangan yang menggabungkan bahan mentah seperti ravioli.
Kendati demikian, kita dapat mencegah bawang putih segar bertunas dengan penyimpanan yang tepat.
Tempat terbaik untuk menyimpan bawang putih adalah di tempat yang sejuk dan gelap dengan kelembapan sedang.
Pantry juga menjadi tempat terbaik untuk menjaga bawang putih tetap berada dalam kondisi yang baik.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram “Kompas.com News Update”, caranya klik link , kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
