redaksiutama.com – Kuliner Uzbekistan tidak lepas dari bahan-bahan yang digunakan sebagai bahan utama seperti roti, kentang, dan nasi. Karena letak geografi yang berada di Asia Tengah, kuliner di negara ini mirip dengan China, Turki, dan Nepal.
Selain bahan-bahan di atas, makanan khas Uzbekistan juga banyak menggunakan daging. Daging yang banyak digunakan sebagai olahan di negara ini yakni sapi dan kambing.
Berikut Pikiran-Rakyat.com rangkum 7 makanan khas Uzbekistan yang layak dicoba atau pun dibuat di rumah.
1. Somsa
Somsa merupakan kue isi daging yang terkenal lezat. Somsa Uzbekistan punya perbedaan masing-masing, beda dengan somsa India maupun epanada khas Amerika Latin.
Yang membedakan somsa dengan kue-kue lainnya, yaitu somsa khas Uzbekistan ini tidak digoreng. Makanan ini dipanggang dengan cara menempelkannya pada dinding bagian dalam oven tanah liat besar yang dinamakan tandoor.
Untuk mendapatkan rasa yang lebih enak, somsa bisa disantap dengan saus tomat atau taburan biji wijen.
2. Lagman
Lagman merupakan hidangan berupa mi dicampur dengan daging dan sayuran. Bahan ini bisa dihidangkan sebagai sup dengan kaldu ringan atau digoreng dengan saus lengket yang disebut dengan kavurma lagman.
Biasanya lagman dibuat dari bahan berupa daging sapi atau domba dan mi yang ditarik dengan tangan. Jangan lewatkan untuk mencoba makanan ini saat di Uzbekistan .
3. Manti
Manti merupakan pangsit tradisional khas Turki yang berisi daging cincang dan bawang bombay. Sering kali pangsit diberi saus yang dibuat dari yogurt serta bawang putih.
Nama hidangan ini asalnya dari kata mantu, yang artinya pangsit. Awalnya hidangan ini dibawa oleh suku-suku nomaden Turki pada abad ke-13 dari Asia Tengah ke Turki.
Mungkin orang akan menemukan beberapa kemiripan antara manti dengan pangsit Cina karena pangsit ini dibawa dari orang-orang Uighur yang tinggal di Cina pada saat itu. Manti juga diasumsikan asalnya dari kata dalam bahasa China ‘Mantou’ yang berupa roti roti kukus.
4. Dimlama
Dimlama merupakan stew tradisional khas Uzbekistan yang dibuat ketika panen. Walaupun tiap rumah membuat dimlama yang berbeda, biasanya dimlama dibuat dengan kombinasi daging domba atau sapi, kentang, bawang merah, paprika, wortel, tomat, lobak, bawang putih, kubis, labu, jinten dan daun bawang.
Proses memasak makanan ini menggunakan teknik memasak yang perlahan dan menghabiskan waktu sekitar 2 jam. Ketika dihidangkan, dimlama bisa dihias dengan daun ketumbar atau adas segar.
5. Halva
Halva merupakan penganan padat seperti fudge yang terkenal di seluruh Timur Tengah dan Asia Tengah. Biasanya makanan ini dibuat dengan mencampur minyak wijen atau minyak biji bunga matahari dengan sirup gula. Halva bisa diberi rasa dengan bubuk kakao, cokelat, vanila, dan kacang cincang untuk memberikan rasa dan tekstur yang unik pada tiap gigitannya.
6. Hasib
Kalau di Korea ada sundae, di Uzbekistan ada hasib. Makanan khas Uzbekistan ini adalah sosis domba lezat yang dibuat menggunakan selubung usus. Mungkin sebagian orang aneh mendengarnya atau bahkan merasa jijik, tapi makanan ini rasanya sangat enak.
Sosis hasib terbaik bisa ditemukan di Chorsu Bazaar di Tashkent dan jika ingin merasakan hasib dengan rasa yang lebih enak, cobalah memakannya dengan kaldu. Hasib akan terasa lembut di mulut.
7. Samarkand Non
Samarkand non merupakan roti bundar tradisional asal Uzbekistan . Roti padat dan kering ini dibuat dari bahan berupa tepung dan air, atau susu. Umur simpan roti ini lama dan umumnya terlihat seperti bagel besar.
Roti non jenis Samarkand memiliki crust yang lebih gelap dan lebih besar, lebih berisi, lebih berat, dan dibandingkan dengan jenis roti non Tashkent.***
