redaksiutama.com – Berbicara tentang Azerbaijan , tentu tidak selalu tentang konflik dengan Armenia yang belakang memanas. Negara Kaukasus yang terletak di persimpangan Eropa dan Asia Barat itu punya kuliner khas yang kaya rasa.
Azerbaijan punya makanan khas yang sering diburu wisatawan. Sebagai referensi, berikut 7 makanan khas paling enak dari Azerbaijan .
1. Plov
Makanan khas dari Azerbaijan yang satu ini punya beberapa sebutan di antaranya, pilaf, pulao atau plov. Plov terbuat dari beras atau bulgor yang ditumis bersama rempah-rempah hingga kekuningan dan ditanak dengan air kaldu.
Di Azerbaijan , Plov dapat ditemukan di banyak restoran. Plov biasanya dihidangkan ketika umat Muslim Azerbaijan merayakan hari besar seperti Idulfitri serta hari besar lainnya.
2. Dolma
Dolma merupakan makanan isian sayur yang umum di Timur Tengah . Resep tradisional dari dolma adalah daging domba yang dicincang kemudian dicampur dengan nasi dan dibumbui mint, adas, dan kayu manis. Isian itu lalu dibungkus daun anggur atau daun kubis.
Sayuran yang biasa digunakan sebagai isian biasanya meliputi tomat, paprika, bawang bombay, terong, sujini, dan bawang putih. Dolma biasanya diisi daging tetapi bisa juga disajikan tanpa daging.
Biasanya, dolma daging disajikan ketika masih hangat, dilengkapi tahini, yaitu pasta wijen serta telur, lemon, saus yogurt, atau bawang putih.
3. Saj Ichi
“Saj” diartikan sebagai wajan datar atau wajan di atas bara panas. Makanan ini bisa dibuat dari ikan sturgeon, domba, sapi, atau ayam.
Saj ichi merupakan salah satu hidangan terlezat dari Azerbaijan . Ayam atau domba lebih disukai sebagai daging dan dimasak dengan sayuran di saj.
4. Buglama
Buglama adalah hidangan populer Azerbaijan yang terdiri atas potongan daging domba yang direbus bersama bawang bombay, tomat, paprika, berbagai bumbu termasuk lada hitam dan daun salam, serta sedikit cairan.
5. Lyulya Kebab
Lyulya kebab merupakan makanan yang terbuat dari daging kambing cincang, bumbu, dan rempah-rempah khusus khas Azerbaijan .
Bagian daging kambing digiling dengan bawang bombay. Setelah itu, disimpan dalam lemari es sekira sejam.
6. Sheki Baklava
Sheki Bakhlava adalah sejenis manisan dan memiliki tiga bagian utama yaitu rishta (sejenis pasta), isian, dan sirup. Bahan utamanya adalah tepung beras, gula pasir, kacang hazel, biji ketumbar, kapulaga, dan saffron.
Salah satu syarat membuat Sheki Bakhlava yang enak adalah menggunakan tepung beras yang digiling halus secara manual. Ciri lainnya adalah berisi rishta berbentuk kotak yang dibuat dengan menuangkan adonan yang telah diuleni ke atas wajan panas melalui corong khusus.
Isian Sheki Bakhlava terbuat dari hazelnut, kapulaga, dan biji ketumbar. Setelah menempatkan 8-10 lapis rishta di atas nampan tembaga bundar, isian ditambahkan dan kemudian ditutup dengan 5-10 lapis rishta.
Sheki BakhlavabBiasanya dipanggang selama 10-20 menit. Setelah matang, sirup serbat panas dituangkan di atasnya.
7. Dushbara
Dushbara adalah hidangan tradisional Azerbaijan yang terdiri atas pangsit berisi daging yang dimasak dengan kaldu domba.
Menurut adat istiadat setempat, setiap wanita di negara tersebut perlu mengetahui cara membuat siomay sekecil mungkin, agar setidaknya sepuluh buah dapat muat dalam satu sendok makan.
Adonan untuk pangsit mungil ini dibuat dari tepung, telur, garam, dan air. Kaldunya biasanya diperkaya dengan kunyit sedangkan isiannya dibuat dengan bahan-bahan seperti daging domba giling, bawang bombay, garam, dan merica.
Saat pangsit menjadi empuk, dushbara siap dikonsumsi dan sebaiknya diberi hiasan daun mint segar di atasnya.***
