TANGERANG, celebrities.id – Menu krengsengan rupanya sangat populer di Jawa Timur. Biasanya, krengsengan mudah ditemukan di Jawa Tengah. Lantas, apa beda krengsengan Jateng dan Jatim?
“Ya, krengsengan bisa ditemukan di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Uniknya, dari dua lokasi itu, rasa dari krengsengannya berbeda satu sama lainnya,” kata Chef Vindex Tengker saat diwawancarai MNC Portal di AEON Supermarket BSD, Kabupaten Tangerang, Selasa (23/8/2022).
Chef Vindex menjelaskan sedikit apa perbedaan dari krengsengan khas Jawa Tengah dan Jawa Timur.
“Kalau krengsengan Jawa Tengah itu enggak pakai petis, nah kalau Jawa Timur pakai. Itu saja bedanya, sisanya semua bahan sama,” tuturnya.
Krengsengan awalnya menggunakan daging kambing. Itu kenapa menu ini kerap dijumpai di momen seperti Idul Adha. Namun, krengsengan dengan olahan daging sapi pun kini sudah banyak beredar. Tentu rasanya berbeda. Akan tetapi, balik lagi Celeb Hitz mau plih krengsengan jenis apa, sesuai selera saja.
Nah, kalau bicara soal rahasia di balik menu krengsengan khas Jawa Timur yang cukup populer, Chef Vindex membocorkannya.
Menurut dia, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan supaya krengsengan yang Anda buat rasanya nikmat. Bukan hanya pada pemilihan daging, tapi juga takaran bumbu termasuk seberapa banyak penggunaan petis.
“Petis menjadi statement utama dari menu krengsengan. Ini yang bikin makanan tersebut rasanya sangat kaya. Mulai dari manis dari kecap manis, pedas dari petis, dan gurih dari bumbu pelengkap lainnya,” ucap Chef Vindex.
Tapi, soal jumlah petis yang dipakai, Chef Vindex menyarankan untuk cukup pakai dua sendok makan saja untuk satu porsi. Namun, tetap dia kembalikan lagi ke selera lidah masing-masing untuk menambahkan seberapa banyak petis yang diinginkan.
Kemudian, yang tidak kalah penting adalah penentuan penggunaan daging yang dipakai. Jika ingin menggunakan daging sapi, Chef Vindex menyarankan untuk pakai daging sapi Australia berkualitas premium. Misalnya saja daging sapi dari True Aussie Beef.
“Kalau pakai daging yang berkualitas premium, mengolahnya lebih mudah dan rasa tentu lebih enak. Tapi, kalau mau pakai daging lokal juga tidak masalah. Namun, biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk daging empuk dan meresap bumbunya,” kata Chef Vindex.
Hal lain yang perlu diperhatikan adalah kuahnya. Krengsengan punya kuah yang tidak terlalu encer dan ini penting untuk diperhatikan. Kuah dari krengsengan harus lebih susut sehingga rasanya lebih meresap.
Kalau mau ditambahkan sayuran, Chef Vindex merekomendasikan kol, wortel, maupun kentang. Pastikan setiap sayuran tersebut matang dan tetap ada rasanya, sehingga menjadi kesatuan yang nikmat.
Nah, Celeb Hitz, selamat mencoba membuat krengsengan Jawa Timur yang khas ya.
Editor : Lisvi Padlilah
Artikel ini bersumber dari www.celebrities.id.
